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| 干烧鸡翅 |
| 来源：珍极
作者：wind
时间：2003-9-29 15:59:04点击：
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[原料]鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒，蒜粒各15克，珍极干黄酱30克，珍极豆麦酱油、精 盐各5克，味精2克，珍极胡椒粉1克，粗葱花，珍极料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。
[制作]1、将鸡翅用精盐、料油、珍极胡椒粉码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒 ，用热油炒熟；锅内油烧至六成熟，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；
2、倒去锅中余油，将珍极干黄酱炒出红色，加汤稍煮，放入油丁、姜、蒜、葱、加珍极豆麦酱油 、珍极料油、白糖、烧透入味，加味精即可。
[特点]色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。
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