[原料]肉丝、冬笋丝、青椒丝、葱姜末、盐、糖少许、味精、淀粉、珍极料酒、鸡蛋清一个、浓色珍极酱油。

[制作]1、将牛肉丝用浓色珍极酱油、珍极料酒拌匀，腌3分钟。
      2、冬笋丝用开水略焯，捞出放凉。
      3、锅内热油少许，将葱姜末爆香，煸熟肉丝，放冬笋丝、青椒丝翻炒、加盐、味精、调味即可。

[特点]红润光亮。嫩软香浓。